紅燒雞腿

原料

琵琶腿:3個 蔥、生薑:少量 燉肉料:花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量(也可用燉肉料包) 調料:生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蚝油少許、黃酒少量、白醋少量 油:適量

步驟

1、琵琶腿洗凈血水,在表面劃幾刀。 2、所有調料混合,加少量清水,調成料汁備用。 3、蔥、姜切大片。 4、鍋放少量油燒熱,放蔥、薑片煸香,放入燉肉料煸出香味,放雞腿翻炒變色後倒入料汁,燒開後轉中小火慢燒,邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面,並不時翻動雞腿,燒至雞腿完全上色入味(此時料汁已耗去大半),講蔥薑片及燉肉料撿出,轉大火略收汁後起鍋。 5、將雞腿擺盤,淋上少許湯汁,色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦!