糖醋魚塊 0

原料

草魚1條(約2斤) 鹽1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml)  干澱粉1湯匙(15克)番茄沙司2湯匙(30ml)  清水200ml  白醋2湯匙(30ml) 白糖2湯匙(30克)  水澱粉1湯匙(15ml)

步驟

1)將草魚的內臟清除後洗凈,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。放入盤中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和干澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。 2)平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入,煎炸至雙面金黃色後撈出瀝干油份,放入盤中。炸魚的油倒出不用。 3)將鍋洗凈擦乾後,中火燒熱,再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋攪勻,燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,繼續攪勻,然後淋入水澱粉,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌勾芡。 4)將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

小技巧

夏季天氣太熱,家人沒有胃口吃飯。但據我觀察,他們對糖醋口味的所有菜式,依然情有獨鍾。因此,你嘗試著用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+鹽+水澱粉”,調製出一款糖醋汁兒來做菜,會很受歡迎。 除了魚塊,還可以做雞塊,排骨,裡脊肉等。當然,如果覺得肉菜麻煩,糖醋土豆,糖醋茄子等,你都可以根據家人的喜好,搭配出不同的組合。 **做這道糖醋魚塊,你也可以不去魚皮,並把魚骨也連帶少許魚肉切成塊,一起煎炸。成品可能會不太好看,但卻可以避免浪費。