香辣豆瓣醬 0

簡介

我們經常用豆瓣辣椒醬炒菜、拌菜、或者乾脆直接蘸醬吃。因為豆瓣辣椒醬製作的工序蠻複雜的,所用材料不僅要全,而且用油量也多,在家裡做的話很費事,花牛想到了一個即可以再次利用這小辣椒,而且還省事的方法,和大家分享一下!

原料

水煮魚小紅椒150克,豆瓣醬200克,芝麻20克,五香粉10克,白糖30克,小茴香5克,雞精8克

步驟

1.把小紅椒取出放在一個大碗裡,把麻辣油過濾到小碗內,小紅椒用攪拌機打碎; 2.鍋內倒入過濾的麻辣油,大火燒開油後放入小茴香炸出香味,出味後倒豆瓣醬煸炒; 3.轉小火,待豆瓣醬出香味時把其它的材料都放進去翻炒; 4.大約5分鐘即可出鍋; 5.涼透後放到乾淨的罐子裡在冰箱內保存。

小技巧

1.選取炸過的小紅椒時,要注意糊大勁的不能用。 2.因為麻椒和辣椒是放在一起的,攪拌的時候要把麻椒儘量挑乾淨。 3.儘量選擇當天,但不要超過24小時;不僅是新鮮的原因,裡面的麻辣油也不會出現哈喇或變質的可能。 4.芝麻、白糖、五香粉都可根據個人的口味增減,花牛寫的只是通用的方子,自己做完後感覺正好,僅供參考而己。 5.放小茴香是為了使醬更有味道,不喜歡的朋友可不加,最多不要超過20克。 6.待鍋邊的醬起小泡後就說明熟了。 7.一般這醬保存三個月都沒有問題的,前提是罐子內不能有水珠。