水煮沙茶牛肉 0

原料

小干辣椒牛肉黑木耳少許,袖珍菇少許,沙茶醬,花生

步驟

1、牛肉切片,加鹽、雞精、白鬍椒、糖等先碼味半小時,再加入澱粉抓勻備用。 2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香,過程中手要快,火開中火就好以免辣椒炒糊。 3、快速倒入水或者高湯(夏天我不想攝入太多的油脂,所以沒有使用高湯直接用水下去),把沙茶醬和花生醬舀入湯中。由於兩者都是高密度非常稠的醬料,所以要用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。 4、此時轉小火,加入事先抓好澱粉碼好味的牛肉,牛肉要用筷子夾起,一片一片放入湯中。 5、等牛肉全部下完以後,再加入平菇同煮,至牛肉熟即可。

小技巧

1、煮牛肉的時候要轉小火,以免第一片下去的牛肉和陸續下去的牛肉熟的程度不一樣。不好控制牛肉的嫩度。 2、黑木耳下油鍋後非常會爆,小心油濺燙傷。