水煮黃鴨叫 0

原料

主料:黃鴨叫750克,干酸菜紅薯葉梗製成)30克。調料:色拉油1000克(約耗100克),鹽7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干紫蘇6克,薑絲、蔥段各10克。

步驟

1.黃鴨叫宰殺洗凈,加鹽、味精、料酒醃漬。酸菜、紫蘇泡發後切碎粒。 2.鍋燒油至七成熱,下黃鴨叫過油至金黃色至熟撈出。 3.勺加底油,下薑絲、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫蘇,下黃鴨叫中火煮5分鐘至入味,撒蔥段即成。

小技巧

特點 酸辣鮮爽,肉質細嫩。