香辣水煮魚(原創) 0

簡介

香,麻,辣,味道十足,回味無窮

原料

生魚,酸菜雞蛋清,海鮮菇(視個人喜好選擇),紅油豆畔醬,干紅辣椒,花椒,蒜頭,蒼頭,姜,香菜,味精,鹽,胡椒粉

步驟

1.將生魚骨肉分離,肉切片,骨切塊,酸菜洗凈切小塊,菇洗凈,蒜頭去皮(整粒),蒼頭切段,姜切片 2.魚肉加入少量鹽,胡椒粉,蛋清拌勻 3.炒鍋下300克油,慢火將蒜頭和蒼頭炸成金黃色,再下干紅辣椒,花椒,薑片爆香,再放酸菜及魚骨略炒,然後倒進另外一個鍋,上面放魚片繼續煮 4.炒鍋放少許油燒熱後放海鮮菇加紅油豆畔醬爆炒 5.待魚肉差不多熟的時候將菇倒入,加入適量味精,鹽,再放上香菜即成