麻辣無邊水煮魚 0

簡介

我和愛人最喜歡吃水煮魚,但總擔心「回收油」,於是,我親自上陣,經過三次「攻關」,終於成功了!!!哈哈,有什麼能比在家享受麻辣的美味更得意的呢?!

原料

鮮活草魚1條(2斤左右),生菜,川辣椒,麻椒,桂皮若干,蔥姜蒜,豆瓣醬,鹽,雞精適量,白鬍椒粉,澱粉,雞蛋清,料酒

步驟

將草魚片成魚片後,和魚骨、魚頭一起用水澱粉、鹽、白鬍椒粉、雞蛋清、料酒漿好(半小時左右); 鍋熱後放少許油,放入蔥姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香後,放入豆瓣醬、雞精、白鬍椒粉、鹽,等炒出紅油後加如足夠的水,煮開後放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中,待用; 將魚片魚骨魚頭過油後,放入2中的容器里,再將鍋里的油燒滾後放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了!

小技巧

魚片入鍋煮的時間以及油滾後放入麻椒、辣椒的時間都不要太長,另外,漿魚片的時候可以適當的多放一些鹽,可以使魚片更油味道