扇貝王配西蘭花汁 0

原料

扇貝王,蘆筍,甜豆,西蘭花,瀨尿蝦,小紅蘿蔔洋蔥禾,黃油,白酒,魚湯,鹽,胡椒

步驟

1、扇貝王取肉焯水,用白酒、鹽、胡椒、洋蔥末醃漬約1小時。 2、將扇貝肉放在扒爐上煎上色,再放入爐煸至成熟。 3、蘆筍及甜豆焯水,用黃油翻炒並調味。 4、將洋蔥炒香,加入西蘭花、白酒及魚湯,加鹽調味後燒開,用粉碎機打成西蘭花汁。 5、裝盆時,先在盆底淋上西蘭花汁,再放上扇貝肉、蘆筍和甜豆,最後可用焯水後的瀨尿蝦、小紅蘿蔔裝飾。

小技巧

扇貝肉斷生即可,不宜太老。