簡介
這道菜筒單易做賣相一流，下飯配粥拌酒都相宜。
原料
豬蹄10塊，八角2顆，蒜頭6整粒，醬油適量，冰糖，胡椒1/4匙，老抽1/4匙，味精1/3匙
步驟
1、豬蹄去毛，再洗淨，抹乾水後備用。 2、熱瓦煲放一匙油熱後，放八角與蒜頭進去微爆香，再放蹄膀皮朝下微煎，再轉邊讓所有皮邊都煎均勺（這步驟是去油也使豬皮能晶瑩剔透，小心不要煎焦了） 3、倒進醬油剛好蓋過豬蹄，看個人口味而下冰糖、胡椒、黑醬油與味精調好味，大滾後轉小火蓋上蓋燜煮大約45分鐘（大約每5分鐘攪動一下，不要讓燜焦了） 4、開蓋轉中火再燒（記得常常不停攪動，不然會燒焦的），燒至汁變稠干時即可裝盤出菜。
