紅燒豬蹄

簡介

這道菜筒單易做賣相一流,下飯配粥拌酒都相宜。

原料

豬蹄10塊,八角2顆,蒜頭6整粒,醬油適量,冰糖,胡椒1/4匙,老抽1/4匙,味精1/3匙

步驟

1、豬蹄去毛,再洗淨,抹乾水後備用。 2、熱瓦煲放一匙油熱後,放八角與蒜頭進去微爆香,再放蹄膀皮朝下微煎,再轉邊讓所有皮邊都煎均勺(這步驟是去油也使豬皮能晶瑩剔透,小心不要煎焦了) 3、倒進醬油剛好蓋過豬蹄,看個人口味而下冰糖、胡椒、黑醬油與味精調好味,大滾後轉小火蓋上蓋燜煮大約45分鐘(大約每5分鐘攪動一下,不要讓燜焦了) 4、開蓋轉中火再燒(記得常常不停攪動,不然會燒焦的),燒至汁變稠干時即可裝盤出菜。