雪菜黃花魚滾湯 0

原料

雪菜是芥菜的一種,可鮮食,但似乎做成鹹菜的更多。雪菜也叫雪裡蕻、雪裡紅,雪裡蕻肉末是湘菜館或北方菜館裡的經典菜式。雪裡蕻能解毒消腫,開胃消食,滬菜里的名品雪裡蕻黃花魚湯不僅味道鮮美,還可補虛養身,調理貧血、失眠,大可一試。雪菜:100克黃花魚:1條(500克)姜:2片蔥:1條水:5碗3-4人份調味料:澱粉:1/3湯匙胡椒粉:1/4湯匙油:3湯匙料酒:1湯匙鹽:適量

步驟

1.雪菜用清水稍微浸泡,洗凈後切長段備用; 2.洗凈宰好的黃花魚,用些許鹽和1/3湯匙澱粉醃好; 3.蔥洗凈,切成蔥粒; 4.熱鍋放油,待油六成熱時放薑片爆香,夾起薑片丟棄,放入黃花魚,兩面煎香,淋入料酒; 5.把清水倒入鍋里燒開,中小火滾10分鐘後放入雪菜,再煮10分鐘,撒入蔥粒,加胡椒粉和鹽,即可食用。 功效: 刺激食慾,開胃消滯,明目利膈,益氣填精。