原料
主料：大黃魚800克， 輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪裡蕻50克， 調料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克
步驟
1.將黃魚去鱗、內臟，清洗乾淨； 2.雪裡蕻洗凈，擠去水分，切碎； 3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍； 4.豬油燒開後，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮； 5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開； 6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘； 7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。
小技巧
健康提示： 1.黃魚味甘，性平，內含較高蛋白質以及17種胺基酸，味美，營養豐富，有補氣開胃、填精安神的功效。 2.常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜肴。 食物相剋： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
