黃魚湯 0

原料

主料:大黃魚800克, 輔料:冬筍50克,肥豬肉50克,醃雪裡蕻50克, 調料:味精2克,黃酒10克,鹽3克,大蔥8克,姜8克,豬油15克,雞油10克

步驟

1.將黃魚去鱗、內臟,清洗乾淨; 2.雪裡蕻洗凈,擠去水分,切碎; 3.冬筍和肉均切成小片,蔥、姜用刀一拍; 4.豬油燒開後,放入魚兩面煎,不要煎出硬皮; 5.鍋中加入高湯,放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開; 6.撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘; 7.再放到旺火上燒開,撈去蔥、姜,撒上味精、淋上雞油即成。

小技巧

健康提示: 1.黃魚味甘,性平,內含較高蛋白質以及17種胺基酸,味美,營養豐富,有補氣開胃、填精安神的功效。 2.常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜餚。 食物相剋: 大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。