魚湯麵 0

原料

魚肉300公克,鯛魚片100公克,青江菜2顆,魚板1片,姜20公克,青蔥1根,拉麵120公克,水1500㏄,鹽1/2茶匙

步驟

1.鮮魚肉洗凈切塊備用;姜洗凈切片備用。 2.備一鍋滾沸的水,將作法1的鮮魚塊汆燙至表面變白,撈出備用。 3.將材料中的水煮至滾沸,依序加入作法2的鮮魚塊、作法1的薑片以及青蔥,以小火熬煮約30分鐘,再以濾網過濾出鮮魚高湯備用。 4.青江菜洗凈,一開二切半備用;鯛魚片洗凈切小片,加1/4茶匙的鹽(份量外)抓勻醃漬約15分鐘備用。 5.備一鍋滾沸的水,將拉麵煮熟撈起,放入面碗中備用。 6.取約350㏄的作法3的鮮魚高湯煮至滾沸,加入作法3的青江菜、鯛魚片、魚板以及鹽,煮至鯛魚片變白、熟透,倒入作法5面碗內即可。