無花果香魚湯 0

原料

花魚1尾,無花果50克,玉竹適量,紅棗適量,沙參適量,油5克,鹽5克,姜1片,料酒少許

步驟

1.將魚去鱗宰殺斬件,加少許料酒醃製。把無花果等材料也洗凈備用。 2.取湯鍋,倒入2000ML水,把無花果等材料放入鍋中,大火煮開,小火煮15分鐘。 3.煮湯水的時間,取平底鍋,倒入油,放薑片爆香,把花魚放到鍋里煎透。 4.把煎透的魚倒入湯鍋中,大火煮5分鐘後,調小火煮30分鐘,出鍋前放鹽即可。

小技巧

要煮出奶白的魚湯,秘訣只有一個,就是先煎魚。煎魚的時候,要耐心,且一定要煎透。 煎好的魚塊必須倒入開水中。