苦瓜淮山鯽魚湯 0

原料

苦瓜,看名字已知其味苦,但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有不傳己苦與他物的特點,就是與其他魚、肉等同煮,絕不會把苦味傳給對方,所以苦瓜有君子之德,被譽為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品,湯水清甜回甘,明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山:400克姜:3片鯽魚:2條(約600克)苦瓜:1條水:8碗

步驟

1.洗凈宰好的鯽魚,颳去腹內黑膜,瀝干水分; 2.苦瓜洗凈,切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩厘米厚的片; 3.鮮淮山洗凈,削皮,切塊,泡在清水裡防止褐化; 4.熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時,放鯽魚和薑片,將鯽魚兩面煎至微黃,鏟起待用; 5.煮沸清水,將鯽魚裝入煲魚湯袋,和其餘各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。 功效: 補脾益胃、化痰止咳、增強肺氣、開胃消食;對治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。