蛤蜊魚湯 0

簡介

江南人品菜,衡量好菜有一個代名詞,那就是「鮮」。因為江南水系豐富,又靠近大海,海、河兩鮮是桌上的常見菜餚,所以就有了這樣一個代稱。很多人在品嘗一道美味時,會不由自主地說一聲:「啊,好鮮,鮮掉眉毛了。」當然,這只是一種誇獎,表示程度的極致,並非真會掉眉毛,但此話如何來的很難考證,但是「鮮特眉毛」卻一直這樣流傳下來了。今天我就給大家介紹一道「鮮特眉毛」的菜:蛤蜊魚湯。

原料

昂子魚5條,花蛤一斤,豆腐一斤,蔥,姜

步驟

1.將魚洗凈(去掉魚鰓兩端的硬刺),蛤蜊養清吐去泥沙,豆腐切塊漂清。 2.蔥姜用油煸香,將魚下鍋,略煎一下後烹料酒加蓋15秒,加湯過魚身,下豆腐塊,大火煮開,轉中火燜20分鐘左右,轉大火把湯吊白。加鹽少許(不能多,蛤蜊中有鹹味),喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。 3.將洗凈的蛤蜊放入湯中,待蛤蜊開口後,撒點香蔥花即可出鍋。還不快來試試?!