魚酥羹 0

原料

魚酥100g，香菇絲50g，高湯1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，柴魚片10g，C.烏醋適量，胡椒粉適量

步驟

1.香菇絲以滾水汆燙至熟；調味料A調成太白粉水；魚酥放入油鍋中略炸一下撈起瀝干油脂備用。 2.取一湯鍋，倒入高湯，放入調味料B調味煮滾。 3.關小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡即起鍋盛入大碗中。 4.放入已炸好的魚酥，食用時加入適量胡椒粉、烏醋提味即可。