香煎帶魚 ­ 0

原料

帶魚(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、鹽2勺(6g)

步驟

1.刀稍稍傾斜,颳去魚鱗,並沖洗乾淨; 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段,加入鹽、花椒、白酒,拌勻; 3.蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製1個小時,中途翻拌2次; 4.平底鍋中加入少許的油,燒熱到5成熱,用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份,裹上一層干澱粉,再將多餘的澱粉抖掉,放入油鍋中; 5.帶魚煎出香味,底部變黃後,輕輕翻面,煎另一面; 6.煎到兩面變黃即可。 ­