炒烏魚片 0

原料

烏魚400克,黃瓜片50克。調料豬油1大匙,紹酒、醋各1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,蔥、薑絲、蒜片各少許,澱粉適量。

步驟

1、將烏魚剝去外皮,去掉腹內墨袋洗凈,抹刀片薄片,下入沸水中焯燙透,撈出瀝凈水分。 2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒、醋,添湯燒開,加入精鹽、味精找好口,再下入黃瓜片及烏魚片,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。 材料替換 用魷魚片替換烏魚片,稱炒魷魚片。 口味變化 調味料中加入紅油和樹椒絲,稱炒香辣烏魚片。