帶魚300克，蔥、薑末各少許。 調料：精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖、料酒少許，雞蛋1個，麵粉適量，色拉油4大匙。
1、將帶魚清理乾淨，剁成3厘米長的段，改一宇斜刀紋待用。 2、刀魚放入盤中，加入調料腌漬3分鐘，沾麵粉；雞蛋攪散。 3、熱鍋入色拉油，帶魚蘸蛋液放入，慢火煎至兩面金黃皮酥，出鍋即可。
原料用雞柳替換帶魚，稱香煎雞柳。 用魚汁製成的芡汁燒在煎好的帶魚上，稱為香煎唿汁帶魚。
