炸蝦排 0

原料

主料:大蝦2隻170g,雞蛋1個,煮胡蘿蔔條l 5g,炸土豆條10g,漬紫菜絲10g,煮青豆15g,麵包渣50g,麵粉50g,圓蔥碎5g,西芹碎5g 調料:鹽2g,胡椒粉0.3g,橄欖油15g

步驟

1、將大蝦去頭、蝦線、殼從中間刨開,做成蝦排,用刀在蝦排上斬幾刀,再用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎醃製後醮面、拖蛋液蘸麵包渣備用。 2、煎盤倒橄欖油燒熱,放入蝦排炸熟,配上煮熟的胡蘿蔔條、炸土豆條、漬紫菜絲、熟青豆菜等菜碼即可。

小技巧

在處理大蝦時,要斬斷筋腱,防止煎炸變形。