紅燒獅子頭煲

原料

絞肉1200公克,蒜末4大匙,蔥末2大匙,山東饅頭1個,糖1/2大匙,醬油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,太白粉2大匙,鹽1/2大匙

步驟

1.將山東饅頭加水泡成煳狀,再和其他材料及調味料一起充份拌勻,放入冰箱冷藏約60分鐘。 2.用手將絞肉團做成肉餅,用平底鍋兩面煎黃,一一做好後,放入深鍋內。 3.加入所有滷汁材料,並倒入適量的冷水,蓋過肉餅,滷煮1小時即可。 4.可另外準備大白菜,事先汆燙過,再放入滷汁中煮軟,盛入砂鍋時,先放大白菜墊底,再將獅子頭放在上方,淋上一些滷汁後即可上桌食用。