湘江鯽魚 0

原料

用料主料:湘江活鯽魚500克配料:鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克調料:植物油1000克(實耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克

步驟

1、將鯽魚粗加工後,清洗乾淨,放蔥、姜、料酒醃製約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀,蔥切成花。 2、鍋內放油,燒至七成熱,下入鯽魚汆炸,炸至金黃色撈出。 3、鍋內放香油,下入紅椒米、薑末、蒜泥、碎干椒炒香,加入鹽、味精,烹入陳醋,倒入鯽魚翻炒入味,撒上蔥花,出鍋即成。

小技巧

製作關鍵 烹製過程中,要保持鯽魚焦酥。