脆炸鰹魚絲豆腐 0

原料

日本人愛飲酒,下班後總會結伴到居酒屋飲酒閒聊。這款萊餚便選用傳統日本材料――木魚絲和豆腐入饌,食品外脆內軟,鮮香味甜,色澤金光燦爛,為佐酒美食。分量:1人預備時間:10分鐘

步驟

預先準備 揚出汁:木魚水72毫升,味(酉林)9毫升,濃口醬油9毫升。 材料 豆腐90克,木魚絲20克,粟米粉50克,海苔絲少許,碎蔥10克,蘿蔔茸20克,姜茸10克。 製法 (1)豆腐切成正方形,粘上木魚絲。 (2)把豆腐撲上粟米粉後,入熱油鍋(150攝氏度)炸至脆面。 (3)將豆腐置於籃中,配以海苔絲作點綴。 (4)以碎蔥、蘿蔔茸、姜茸及揚出汁調味進食。 心得 適當的炸油溫度,可使豆腐的中心點炸熟而不會炸焦木魚絲。