紅燒福壽魚

原料

福壽魚1條(約500克),生薑一塊,蔥2棵,白糖半個湯匙,鹽半個湯匙,生抽1個湯匙,料酒半個湯匙

步驟

1.福壽魚去鱗、去腮、去內臟,注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜,準備生薑與蔥 2.福壽魚身上斜劃兩刀,利於入味,用鹽塗遍全身,生薑切薄片,蔥白拍扁,蔥切小段 3.熱油鍋,用薑片擦鍋,爆香 4.擦乾魚身,下油鍋,煎至金黃 5.翻面繼續把另外一面也煎至金黃 6.噴入料酒,加生抽,加白糖,放蔥白,加水(水要沒過魚身的1/2),大火煮開,轉中小火煮6~8分鐘 7.出鍋前放蔥段 8.醬汁不用全部煮干,留點醬汁蘸著魚肉吃,更加美味