炸魚條 0

原料

鯛魚肉180公克,蒜末5公克,粉漿:100公克,水110㏄,沙拉油5㏄,鹽1/8茶匙,雞精粉1/4茶匙,細砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,蛋白1大匙,料理米酒1茶匙,太白粉1茶匙,水5㏄

步驟

1.鯛魚肉切條,加入所有調味料及蒜末抓勻,醃約5分鐘備用。 2.將脆酥粉加水攪拌均勻,再加入沙拉油拌勻成粉漿備用。 3.熱鍋,加入兩碗沙拉油(份量外)燒熱至約150℃,試滴2滴作法2的粉漿下鍋,如見粉漿立刻浮出油麵,即表示可以下鍋炸。 4.將作法1的鯛魚條沾裹作法2的粉漿,放入作法3的油鍋中炸約2分鐘,至表皮呈金黃酥脆狀即可撈出瀝油。 5.食用時可另外搭配胡椒鹽或蕃茄醬,以增加風味。