軟炸魚條 0

原料

主料:青魚250克, 輔料:雞蛋清100克, 調料:小麥麵粉5克,發酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油(煉製)50克,番茄醬20克

步驟

1.將青魚肉洗凈瀝干水分,切成長條,加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略醃。 2.蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。 3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。 4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹著糊的魚片分別放進鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。 5.待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡黃色,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。 6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。