剁椒豆豉蒸香乾 0

原料

香乾,剁椒,豆豉,肥瘦肉,大蒜,薑片,鹽,蒸魚生抽,老抽,料酒,香醋

步驟

1.香乾洗凈後放入鍋中 2.倒入適量老滷汁 3.滷汁燒開後關火 4.放涼連滷汁一起裝入密封盒,放冰箱冷藏24小時入味,中間取出來翻面,鹵過香乾的滷汁丟掉不要,不能再倒回鹵鍋 5.滷好的香乾斜切大片 6.鍋中油熱後加入拍扁的豆豉和蒜蓉,炒出香味後把一部分油、豆豉和蒜蓉撈到裝有香乾的大碗裡 7.用余油煎香肥瘦肉 8.加入薑片,煎至肉片稍黃,烹入炒量料酒和香醋 9.煎好的肉片鋪在香乾上面,加入適量鹽、生抽、老抽,拌勻醃製1小時以上入味 10.中間需要翻拌,蒸之前鋪上一層剁椒 11.水開後入鍋蒸15分鐘即可