家常紅燒鯧魚

原料

鯧魚1條,大蒜1瓣,姜1小塊,小蔥1棵,辣椒1個,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,澱粉10g,白糖5g

步驟

1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨,在魚的身上兩側斜劃兩三刀。 2、加入鹽、料酒5ml、薑片腌製片刻。 3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。 4、將鯧魚兩面拍上少許干澱粉備用。 5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色後,盛出瀝油。 6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚,加入生抽、老抽、料酒、白糖。 7、再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中。 8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上,最後撒上香蔥即可。