紅燒偏口魚

原料

偏口魚,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,麵粉,姜,蒜

步驟

1.偏口魚一條,這一條有一斤重。颳去鱗,去掉內臟和腮。 2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^^ 3.在魚身上上劃幾刀,便於燉的時候入味。 4.鍋里加油,油燒熱後把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎,只撲了一面麵粉,魚邊煎的時候都掉了,比較遺憾。 5.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃,起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦,我還加了一勺我自己做的辣椒醬,其實盛盤的時候加點香菜更好,可咱自己家的廚房難那麼齊全啊,有啥用啥吧^^