豆豉辣蒸風吹魚 0

原料

風吹魚,豆豉辣椒粉,蒸魚豆豉油,清油,雞精

步驟

1.先將風吹魚剁成2厘米左右的塊,然後放到淡鹽水裡浸泡一會兒; 2.將泡好的風吹魚放入碗裡,撒豆豉、辣椒粉,淋蒸魚豆豉油、清油,入蒸鍋蒸10分鐘,吃前撒雞精拌勻就OK了。

小技巧

風吹魚就是把新鮮的一斤左右的魚類宰殺乾淨,拿鹽醃製數天後掛到室外在陰涼處自然風乾即可,一般是用鯽魚、鯿魚來製作,因為它們的肉質非常的細嫩,鹽吹後特別的咸香。