豆豉辣蒸風吹魚 0

原料

風吹魚，豆豉，辣椒粉，蒸魚豆豉油，清油，雞精

步驟

1.先將風吹魚剁成2厘米左右的塊，然後放到淡鹽水裡浸泡一會兒； 2.將泡好的風吹魚放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸魚豆豉油、清油，入蒸鍋蒸10分鐘，吃前撒雞精拌勻就ＯＫ了。

小技巧

風吹魚就是把新鮮的一斤左右的魚類宰殺乾淨，拿鹽腌制數天後掛到室外在陰涼處自然風乾即可，一般是用鯽魚、鯿魚來製作，因為它們的肉質非常的細嫩，鹽吹後特別的咸香。