紅燒小鯧魚

原料

鯧魚,蒜,姜,蔥,花椒,大料,料酒,醬油,糖,油

步驟

1.1小鯧魚去鱗去內臟去頭洗凈,兩面劃出刀口,好入味。加入料酒姜蔥片腌一下去腥味。 2.2鍋燒熱加油,油溫一點要高看有點菸冒出了就可以下魚了,這樣才不會把皮煎壞。 3.3魚都煎好了裝盤,鍋內煎魚用的底油就可以,下蔥姜蒜花椒大料炒香,加老抽。把魚倒入,再倒上醋烹一下。然後再加糖,鹽老湯大火燒開,再轉小火收汁即可。