紅燒海魚塊

原料

主料:魚塊,澱粉,植物油,蘋果醋,姜蒜末,蔥花或蔥絲 醬汁:海鮮醬油,白糖,水少許,鹽少許,料酒,老醋。

步驟

1、海魚洗凈切塊,魚鱗不去掉(營養價值非常高) 2、魚塊放澱粉中滾一下,防止營養流失,防止炸油:) 3、開鍋,先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用 4、平底鍋開鍋,+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。 5、加醬汁,大火輪翻著煎3-5分鐘後,加少許蘋果醋、少許水澱粉,収汁兒撈起裝盤。 6、石板或鐵板加熱,將魚擺上去,上面撒上蔥花或蔥絲即可。

小技巧

1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道,難吃。 2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。 3、鐵板或石板延長溫度,個人喜好。 4、第一次老醋煮的過程會揮發掉,第二次蘋果醋不僅除腥,也很有效的提味兒,但只放幾滴就行了。