蒸農家魚 0

原料

草魚750克,剁椒20克,朝天椒15克。調料鹽5克,味精3克,茶油50克,蔥段5克,薑片5克,蔥花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。

步驟

1、將草魚宰殺、去鱗、去內臟、洗凈,將魚去頭去尾,沿中骨片下魚肉,斜刀切成6厘米見方的塊備用。 2、將切好的魚塊用鹽、味精、薑片、蔥段、料酒醃6小時備用。 3、將醃好的魚塊取出,揀去蔥段、薑片後放入碗內,放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘,撒蔥花即成。

小技巧

特點 醃過的魚肉質緊不粘刺,鮮香,有回味。

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