簡介
記起來在N年以前，俺剛參加工作不久，第一次請朋友們到租住的小屋裡，大家一齊做飯吃。那是在某個初冬的小年夜裡。朋友們幫手洗菜切菜，弄完了，便在外間玩，留我一個人在租住的廚房中忙前忙後，大展身手。我燉一大鍋雞湯，炒出幾味菜，又蒸一條魚。 菜一上桌，我便挾兩筷魚肉到對面一老友碗中，頗為得意地催促她：「快嘗一嘗，我做的清蒸魚，你試看鮮不鮮？」可惜對面那個傢伙竟不給面子，把嘴撇著，且把眉頭皺得老高，說：「呀，我可是從不吃魚的，我怕腥啊！」「我蒸的魚，可從不腥。你不吃，那以後便不用來我這兒混飯吃了。」我說，一面拿眼睛瞪她，打算施以高壓政策。於是，這可憐的傢伙在我的逼迫之下，萬般無奈地，以一樣受苦受難的表情，把碗中魚肉挾了，送進口裡去。「怎樣？味道好麼？」我略為緊張，拿眼看了朋友臉色，問。「嗯……」朋友把魚肉慢慢吞下肚去，然後看我，臉上是一樣很神奇的表情。「奇怪吔，這魚肉的味道，怎麼一點兒也不腥啊？這是甚麼魚？一定很貴的吧？」
原料
魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油
步驟
1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內臟；什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要（我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了）。 2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。 3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘（時間長短，視魚的大小而定）。 4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切）；炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油（或者生抽），然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。
