蒸魚糕 0

簡介

第一次吃魚糕還是十二年前去沙市大寶家,他說年夜飯的頭菜是一定上魚糕的,沒有魚糕的話那可不叫年夜飯了,蒸好的魚糕再炒上肉片木耳等碼上,特別的鮮美,還有魚糕煮小白菜或豌豆尖湯那是異常的清爽鮮美。今年本打算回老家過年的,臨時決定不去了,公婆就來深圳和我們一起過年,他們帶來了好多荊州的特色菜,小吃,糕點等,其中當然有兩大塊魚糕了,因為這是他們年夜飯必備的,也寓意著「年年有餘,步步高升」。婆婆說,這家做的魚糕在荊沙市是很出名的,特別好吃。咱就先弄點來做道「頭菜」解解饞先。

原料

魚糕,豬肉片(用生粉老抽,醬油醃拌勻),鵪鶉蛋,小黑木耳,蛋皮

步驟

1.魚糕切稍厚片放盤裡隔水蒸8分鐘左右。 2.炒鍋放油,把肉片炒至變色,加入黑木耳,蛋皮炒勻,加適量蔥段即成碼子。 3.炒好的碼子鋪在蒸好的魚糕上,擺上鵪鶉蛋即可上桌。

小技巧

白白嫩的魚糕片配上一層黃蛋皮,再加上炒好的碼子,那是相當的喜慶,真的很適合做年夜飯的頭菜。