紅燒豬蹄

簡介

冬天嘛,多補充點脂肪,吃點油水厚實的。於是,買了一隻豬蹄。琢磨著怎麼做呢?剛好在別人的博客上看到一個色彩鮮艷的紅燒豬蹄,頗有誘惑力。就試試吧。 我做菜有個特點,人家是越做越好,我是什麼菜都是第一次做得最好吃,以後一次比一次差。弄得我總是挖空心思創新。但我這個有點變化。

原料

豬前蹄1隻,黃豆100克,胡蘿蔔200克,大蔥2段,老薑1塊,蒜粒若干,花椒適量,八角,香葉,三奈適量,草果適量,老抽,砂糖,豆豉少許

步驟

1、先用高壓鍋將豬蹄壓熟。這樣有個好處,就是可以除去多餘的油脂。同時一起壓的還有黃豆,湯要少一點。肉里燒點黃豆又好吃又便於營養吸收。 2、在油鍋里將大蔥、老薑、蒜粒、花椒炒出香味,加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。 3、然後將除去湯的熟豬蹄和黃豆倒進去,調入老抽和少許砂糖,對了,還要加點豆豉才香。輔菜加的是胡蘿蔔。 4、加入剛才燉肉的湯,中火燜燒十五分鐘左右,大火收汁。就成了。濃香撲鼻。