五香烤子魚 0

簡介

松香鮮美,尤其春天的鳳尾魚肚中帶籽入口更佳。是較受歡迎的京菜之一。

原料

原料鳳尾魚(烤子魚)100克。 調料黃酒5克,醬油6克,糖8克,胡椒粉0.2克,味精,麻油各2克,五香粉1克,蔥5克。姜3克,精油500克(實耗25克),湯50克。

步驟

1.鳳尾魚洗凈後放碗裡,加酒、少許醬油、胡椒粉,醃漬幾分鐘。 2.油鍋燒熱,放入鳳尾魚炸至外香里松(需復炸)撈出,倒去油。 3.鍋留底油,放蔥、姜熗鍋,加黃酒、醬油、糖、湯、味精,浸入炸好的鳳尾魚,滴入麻油。撒上五香粉,即可出鍋裝盤。