家常烤魚 0

簡介

從小就會吃魚,還只喜歡小貓魚,魚刺特多的那種,因此自封為「貓嘴」。最常吃的做法就是清蒸魚、紅燒魚、魚湯。除了這三種以外的,不好意思,咱沒吃過。後來憑著三腳貓的功夫,混進了美食圈,才覺得自己真是井底的青蛙,見識太小,原來魚可以烤著吃。。。。。。這不,周末支使老媽去買了條鯽魚,親自試驗了把,炒配菜的時候,想到也該對老爸恩賜下,他喜歡吃辣的,我和老媽不吃辣,因此平時做菜都是鹽糖,清淡無比。就放了點郫縣豆瓣醬,和現成的花椒油,果然,他老人家吃的不亦樂呼,我和老媽吃的那叫不亦辣呼。。。。。。

原料

鯽魚1隻,茭白1根,土豆1個,小青菜適量,香菜適量,白芝麻適量,蔥適量,生抽2大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,糖1小匙,鹽1小匙,胡椒粉適量,郫縣豆瓣醬1小匙,八角2瓣,香葉2片,姜適量

步驟

1.鯽魚宰殺洗凈,魚身上劃花刀,再沿腹部剖開後完全展開。 2.所有醃魚料混合後抹在魚身上,用手多按摩幾分鐘後靜置半小時左右入味。 3.烤箱預熱,將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上,這樣便於清洗烤盤。錫紙上抹些油,放入醃好的魚。190度烤20分鐘至魚熟。 4.烤魚的時候,正好準備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮,分別切成滾刀塊,小青菜洗凈切成小段。 5.鍋里熱油,放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味,放入土豆煸炒一會,再放入茭白煸炒,接著放些水或者高湯、八角和香葉,放入生抽、鹽、糖,小火煮一會,最後放入小青菜翻拌即可。 6.將所有的配菜連同湯汁放入魚盤裡,撒點芝麻,再放入烤箱,烤5分鐘入味,最後撒上香菜碎。

小技巧

1、醃魚的時候多按摩幾分鐘,有助於入味。 2、烤魚的具體溫度和時間根據你家的烤箱決定,我這烤箱小,所以190度足夠了。 3、配菜中土豆最好不要少,它能將烘烤時產生的苯並(a)芘排出體外,其他的配菜隨意搭配就好。