萬州烤魚 0

原料

主料:草魚1條、豬大排。 配料:牛油、豆腐西芹生菜花生、色拉油、食鹽、味精、花椒、香油、辣椒油、孜然、胡椒粉、白糖、朝天椒、豆豉香菜

步驟

1、從腹部將魚剖開,收拾乾淨,撒鹽醃製。 2、將魚放在火爐上用木炭燒烤。 3、烤制過程中,在魚的兩側刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。 4、待魚烤至七八成熟的時候,盛到專用鐵盤子中。 5、熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上。 6、用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。 7、在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味,再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。 8、將盤子端到盤架上,下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰,便可食用了。