烤魚 0

簡介

麻辣鮮香

原料

武昌魚一條,蘑菇半斤,料酒鹽適量,海鮮辣醬1匙,豆瓣醬2匙,干辣椒蔥姜蒜適量,花椒粉適量

步驟

武昌魚去鱗、腮、內臟洗凈,去頭尾,將魚肉沿脊骨片下,正面用刀劃數條一字道口,以便醃製入味,用鹽、料酒、淀薑片、蔥段醃製一刻鐘 魚頭魚尾魚骨用油炸片刻,放入鍋中加薑片、蔥段熬湯備用 微波爐烤盤抹油預熱2分鐘,將醃漬好的魚身擺放在盤內,調成烤魚模式烤15分鐘 烤魚同時,鍋內下蔥姜蒜爆香,放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙,炒至油亮,加入干辣椒段翻炒片刻,加入適量魚湯,燒沸後放入蘑菇略微翻炒,即成配料 將配料澆在烤盤中,繼續烤10分鐘,撒上花椒粉,裝飾香菜、蔥花即可上桌

小技巧

魚可選用各種品種,淡水魚所含油脂少,可再烤制前往魚身上抹少許油 根據個人口味,可用豆豉代替豆瓣醬,辣度可自行調節 蘑菇可以根據個人喜好換成其他蔬菜、豆製品等 吃完的魚湯可以用來拌皮帶面,味道非常好