手撕茄子 0

簡介

和媽媽去吃湘菜,她第一次吃手撕菜包,非常喜歡,問我這個菜怎麼做出來的?我告訴她,這個菜就是將包菜用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失,再入鍋炒。這個菜可不能用刀切哦,味道會差很多,挺玄乎吧。媽媽立馬說:哦,就和咱家常吃的手撕茄子一個道理吧——不用刀切才好吃?我笑:對啊,對啊。可不就是,這些菜一定不用刀切用手撕!有時,這菜餚的烹飪真是無理可尋。像什麼手撕雞,手撕餅之類的,讓人在對食物一翻撕扯後,送嘴裡咀嚼時,才更覺香甜。現在想來,覺得也挺有意思的,嘿——手撕茄子是我們家夏日餐桌的主打菜式。醫書上說:茄子性味甘涼,有清熱活血的功效,很適合炎熱季節食用。這道菜製作簡易,綿軟入味,值得一試哈。製作的要點不用我囉嗦了吧,嘿——不用刀切用手撕哈!

原料

紫皮嫩茄子辣椒 ,姜蒜茸,生抽,香醋,香油,蔥花

步驟

1.茄子洗凈,入蒸鍋大火蒸熟後放涼,手撕成長條放盤中備用。 2.所有調料混合均勻,淋在茄子上,撒上蔥花裝飾即可。