紅燒草魚

簡介

業餘時間自己創造的

原料

(1)新鮮草魚一條重約1千克左右,(2)蔥段,薑絲,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,(4)澱粉,菜籽油

步驟

一、將草魚洗乾淨後切成大約三厘米左右的軲轆狀,放一個乾淨的盆內備用; 二、將用料中的(2),(3)里的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子腌制5小時左右, 三、取出盆子內的薑絲和蔥段,放入一乾淨的小碗備用; 四、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一乾淨的盤子裝入備用; 五、用鍋里的余油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。

小技巧

洗魚時在魚身上倒上少量的醋,這樣魚鱗容易去掉,且魚身不滑好洗; 炸魚之前一定要拌入少量的澱粉,這樣就不會粘鍋了。