手撕豇豆 0

原料

豆角豬肉餡,老抽,生抽,料酒,花生油,蔥姜幾片,鹽,雞精

步驟

1.肉餡加少許老抽,生抽,料酒醃製20分鐘待用。(醃製的時候,加入調料後要用筷子亂拌,不可順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球,不散了。) 2.豆角洗凈從中間切一刀,下熱水裡焯熟。(水開後焯5分鐘左右,可嘗一下,徹底沒有生味即可) 3.撈出後立刻浸泡涼水。控干水份後,用手把豆角從中間撕成兩半(我女兒幫撕的,她說從細的一斷撕要比從粗的那斷撕容易些) 4.鍋里熱油,下蔥姜爆香,入醃製好的肉餡,立刻劃散,不停的翻炒均勻(我忘記拍照片了),盛出備用 5.用鍋內剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分鐘。再放入炒好的肉餡,再調入鹽,雞精出鍋即可