脆皮雞腿

原料

肉雞1隻,蔥1根,蒜2瓣,麥芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒鹽粉2小匙,鹽2小匙,醬油2小匙,白鬍椒粉1/2小匙,米酒2小匙

步驟

1.將肉雞洗凈後,加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時後,取出肉雞。 2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後,多次澆淋於作法1的雞肉上,並且將雞肉掛起來,風乾6小時使雞皮乾燥。 3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中,以小火炸約10∼15分鐘後,等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝干油分,沾上椒鹽粉即可食用。