鹽焗多寶魚 0

簡介

以鹽焗來炮製的菜式,具有惹味咸鮮的特點,而且適合在夏季進食。由於這個季節出汗較多,適當補充鹽分有益人體新陳代謝。筆者近日在番禺一酒樓吃過一道鹽焗多寶魚其食味咸中帶鮮,在凸顯鹽焗風味的同時不失食材本身的食味特點

原料

多寶魚1條、咸豬腩片50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片20克、蔥段20克,鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。

步驟

多寶魚宰好洗凈斬件,以適量鹽、花椒粉和胡椒粉塗勻魚身,醃製片刻備用;燒熱砂煲,下少許花生油,放入咸豬腩片爆香至出油,然後放入薑片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘,再放入多寶魚翻炒,然後加蓋焗制5分鐘至熟便可。