材料：烏骨雞1隻，鹽1包，茄苳葉1把，花椒粒1大匙，檸檬1個
1.烏骨雞由背脊骨剖開後，以手攤成平面，再擦乾水份備用 2.取一個可以耐空燒的炒鍋，先倒入一層鹽，再鋪上一層茄苳葉後，以開面朝下放上烏骨雞，再蓋上茄苳葉，並撒上花椒粒，然後倒上鹽至完全蓋密 3.接著蓋上鍋蓋，開小火烘烤20-30分鐘至鹽變成干硬狀，並略微呈現焦色，再熄火敲開鹽塊，並以鍋鏟移除鹽塊後，取出烏骨雞切成大塊，再排入盤中，擠上檸檬汁即可完成
