古法鹽焗雞子 0

原料

雞子400克,薑汁酒15克,精鹽3克,味精3克,麻油1克,錫紙1張,粗鹽750克,生油20克,沙姜粉1克。

步驟

1、將雞子洗凈放在窩裡,加入薑汁酒、精鹽,拌勻上蒸籠蒸熟取出,濾清水分,然後放味精、沙姜粉、麻油,撈勻用錫紙包好備用。 2、將粗鹽灼熱放在鑊仔里,然後將包好的雞子放在粗鹽中煸,上席用酒精爐加熱。