水晶鹽焗雞 0

簡介

廣州人吃飯餐卓上是不能沒有雞的,所謂無雞不成宴, 家人喜歡吃雞,平常用冬菇、雲耳、紅棗最傳統的方法來蒸雞,這方法是小時候外婆就用的,吃了三十多年了, 今天我用鹽焗雞粉蒸雞,一樣也是蒸雞,但味道就不相同了,隔水蒸雞原汁原味,我家若有客人來,我一定做這個水晶雞,因它簡單、方便、快捷、美味,最主要是能吃到雞的鮮味,皮爽肉滑,吃過都說好。

原料

光雞半隻,海天鹽焗雞粉半包

步驟

1、將雞洗凈用廚用紙抺干水份,用鹽焗雞粉(半包的2/3),兩邊抹勻,醃2一3小時; 2、鍋內放入清水燒開,隔水蒸二十分鐘,待雞放涼後再斬件上碟,用碟內剩下的雞汁,倒適量到另一小碗內, 加入1/3的雞粉拌勻,最後再加少許香麻油就大功告成了。

小技巧

1、這隻毛雞共3.8市斤,好大隻哦。蒸的時間要長一點,如果雞隻比較細小,蒸十五分鐘可以了。 2、鹽焗雞料1包是1隻雞的分量。 3、蒸雞要用中大火,千萬不能用小火哦。