鹽焗雞 0

簡介

用手抓調味料並醃漬入味 想要將調味料的味道逼出,就必需先行用手略微抓取至味道出來後,才能繼續將肉類放入調味料中一起醃漬至入味。

原料

雞腿1隻,蔥30公克,姜25公克,八角2粒,花椒粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細糖1/6茶匙,白鬍椒粉1/6茶匙,料酒1大匙,水50cc

步驟

1.土雞腿洗凈後,在雞腿內側的骨頭兩側部位,用刀劃深約1公分的切痕備用,以便醃漬入味。 2.蔥、姜及八角拍破一起放入容器中,再加入所有調味料及花椒粉、沙姜粉。 3.用手抓至蔥、姜的味道滲出後,入作法1的土雞腿,用作法2的香料水搓揉至雞腿入味後,再醃漬約20分鐘。 4.將作法3的雞腿連同醃汁一起放入蒸鍋中,蒸約20分鐘至熟後起鍋,取出雞腿,過濾去除掉蔥、姜及香料渣,留下乾淨的醃汁作為淋汁。 5.將作法4的雞腿切塊後再澆淋上淋汁即可。