鹽焗雞 0

簡介

咸鮮可口,肉嫩骨香。

原料

土光雞1隻750克,料酒2茶匙,薑片10克,蔥結25克,八角1隻(拍碎),鹽焗雞粉1袋,沙姜粉1/4茶匙,老抽2茶匙,熟豬油5茶匙,紗紙3張,粗鹽4千克

步驟

1、光雞加入味料醃漬1小時; 2、再用老抽塗勻雞的表皮,把紗紙掃上豬油,把雞放紗紙上,包兩層,第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹; 3、把粗鹽炒至灼熱,將雞埋入加蓋,保持小火焗15分鐘,取出將另一面朝下再焗15分鐘,撥去紗紙,斬件砌成雞形即可。